近日，早餐主角豆浆沦为大家热议的话题。肯德基、真功夫否认用于豆浆粉冲兑豆浆，引发大众对餐饮企业豆浆否现磨的批评；永和豆浆关于豆浆否冲兑摇摆不定，最后否认10%店面使用豆浆粉冲兑并将全国普及冲兑豆浆，同时收到“冲兑豆浆成本更高口感更佳”的言论，惹来大众骂声一片，“豆浆门”大大烘烤。

针对目前大众的批评，某种程度探讨大众注目的永和大王宣告将向消费者对外开放厨房，或将让我们对豆浆行业重回信心。8月4日，豆浆风波中一直否认自己为现磨豆浆的永和大王在上海举行了媒体开放日，邀媒体参观厨房，重点展出了永和大王鲜磨豆浆的厨房和机器，以证明永和大王所获取的豆浆为现磨。在媒体开放日上，永和大王负责人允诺，从消费者知情权考虑到，将在每家门店展出永和大王鲜磨豆浆的制作过程，并声称只要消费者想要理解，永和大王在全国的给定一家店面都可以获取鲜磨豆浆的豆渣等证据，以证明豆浆是鲜磨。

时隔一周，当记者再度前往永和大王门店展开访查时找到，在门口显眼的地方，早已摆放了“鲜磨豆浆制作过程展出”区域。我们可以看见，从大豆的自由选择，泡发，然后磨浆，豆渣，直到最后的熟浆，都被分别展出出来。当记者以消费者身份向门店经理明确提出拒绝证明他们的豆浆为现磨时，经理认为了厨房中正在运营的豆浆机，并获取了豆浆磨成所产生的豆渣。同时，记者从店面经理那里了解到，永和大王搭配的是顶级东北非转基因大豆，由总部统一仓储到各个门店。

各门店展开清除和再行检验后，经过泡发、清除、磨浆、熬浆、测量豆浆浓度及温度，最后展开保温及贩卖。磨成、烹调的整个过程都在店内展开。该店面经理还提及，他们不会定点定期对磨浆机、熬浆机、过滤网、不锈钢桶展开清除、消毒和维修替换。

对于消费者关心的鲜豆浆留存的问题，该店面经理讲解，煮好以后的热豆浆将留存在低于80℃以上环境，冰豆浆则在1-4℃的留存条件下展开贩卖，每一批豆浆的贩卖时间都有严苛规定，热豆浆的储存贩卖期不多达3个小时，冰豆浆的储存贩卖期不多达6个小时，以保证口味与食品安全。同时，该店面经理回应，目前坐落于全国所有永和大王店面都早已开办了“永和大王鲜磨豆浆制作过程”展出区域。

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