俗话说“美酒佳肴”，美酒如何配上佳肴？知名美食家庄臣为 “美酒佳肴”流经了新的阐述。“葡萄美酒夜光杯”，在西方人眼里，佐餐美酒一定是葡萄酒。

回应，大多数中国人却不颇讲究，可以用任何酒佐餐，但随着经济发展和餐饮拒绝水平的提升，这种状况正在再次发生较慢的改变，葡萄酒早已更加多地占有餐桌空间。葡萄酒的种类很多，按颜色可分成红葡萄酒、白葡萄酒；按含糖量由较低到低可分成：腊／半干／半辣／辣葡萄酒。在月聚会或生日、节日等最重要场合，用什么样的葡萄酒配上什么样的菜式，是主人体面与品味的最重要反映。

据庄臣讲解，葡萄酒与菜式的配上有个大的原则：干白配上白肉（猪、鸡、鱼、海鲜类），如张裕霞多丽酒庄干白配上“沙律石斑”。干红配上红肉（牛、羊、鸭、鹅肉类），如张裕珍藏级解百纳干红配上“法式牛柳”。

冰酒（顶级辣葡萄酒）配上甜食，如张裕黄金冰谷冰酒配上“琉璃酥蓉”。首先品干白。张裕的这款霞多丽口感十分光滑，余味极佳，能让鲜美松化的石斑鱼展现出出有更为非常丰富的味觉层次。

庄臣说道，实质上在享用鱼、海鲜、辣味鸡等佳肴时，霞多丽干白都是上等的自由选择。接下来享用的是干红。张裕解百纳品牌在1937年登记，至今已有70年历史，现场所品的珍藏级解百纳干红呈现出浅宝石白的酒色，观感十分迷人，闻之香气胜于，具备浓烈的橡木香和陈酿香气，入口口感圆润、甜美。

到场美食家们或以舌辄之，或闭目难忘，或许70年陈酿的余香绕舌不去。庄臣品后回应，张裕解百纳有一种十分类似的头顶酸涩的感觉，令其口齿之间充满著一种香气罄的感觉，让人一中举感人，香港知名酒评家黄雅丽先生将之形容为“雨后割过的甜美青草味”，“这是张裕解百纳干红独特的口感，归功于其上百年来的承传与变革。”对于“法式牛柳”的配上，美食家庄臣先生深表赞许：牛柳的鲜美多汁让干红喝一起显得甜润、甘怡；而干红的酸涩单宁又软化了牛柳的纤维，口感更加鲜美细滑。

最后是冰酒。作为顶级辣葡萄酒，冰酒一般作为餐后酒，配以甜点。酒如其名，张裕黄金冰谷冰酒就如流动的液体黄金，呈圆形发财的金黄色，酒液甜美透亮，有蜂蜜、忍冬花、桃花和柑橘的香气，可爱浓郁，香气四溢，给在场美食家们留给深刻印象的印象。

每一款葡萄酒都有其独有的醉人之处，而唯有合理的配菜才能将其迷人的韵味充分发挥到淋漓尽致，“美酒佳肴”的秘诀就在于此。

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