“这讨就是指James的视频里学的，无法跟他的教导做百分百，所以就要根据自己情况不作了改动，做到卤肉饭的五花肉，有带上皮的最差，但买带上皮的五花肉，惜，没有了张屠户，就必需不吃带上毛猪吗？变通一下，所以就把肉丝托得细一点以免煮起来碎掉。” 食材明细主料五花肉400克水煮蛋4只或数只（或鹌鹑蛋）豆腐450克辅料白葱头末1/4杯蒜末2大匙香葱末2大匙干葱末1大匙八角1/2朵调料冰糖1大匙红糖粉1/2大匙生抽3大匙精盐1/4小匙老抽1大匙胡椒粉1/2小匙咸甜口味调味工艺一小时耗时普通可玩性台式卤肉饭的作法步骤1把五花肉小块丝，入锅慢火也是因为也是因为煸出油。2红葱头、蒜头汤头，香葱切粒。

3肉丝中火煸出焦香味，如果油太多可勺一起一些。4把肉拨给一旁，在机的一旁，放红葱头打碎，因为它不过于更容易煸纸，爆香。

5放入新鲜葱末、干葱末、八角1/2朵，爆香。6再放蒜末，因为蒜末更容易纸，所以最后敲，之后爆香。

7重新加入冰糖1大匙和红糖粉1/2大匙，炒至焦香，再行从锅边淋入生抽大约3大匙，精盐1/4小匙、老抽1大匙，翻动均匀分布，如果担忧咸度过于或过于深，能用生抽的量调整咸度。8煮沸大约没肉面，点入胡椒粉1/2小匙，加热均匀分布。9全部材料进电压力锅，压力锅设置10分钟。

10肉调味好后敲陶瓷锅，特白水煮鸡蛋，小火快调味。11在炖肉的时候，可腾使出来煮豆腐，煮至金黄色，这样豆腐调味一起较为熟透和不更容易番茄。12煮好的豆腐放到砂锅里与肉和蛋一起快调味大约30分钟，时间到后收火，静置最少20分钟，就熟透了，全部OK后可放到饭面上与饭同不吃，好梨哦。

Enjoy ！小窍门1、做到卤肉最差肉在2斤或以上，当然了，配料应当适当激增，本人这次是做到实验，不肯多做到，顺利了，下次就做到多些，呵呵。2、蒜茸要后于红葱头和葱花敲，因为蒜茸更容易炒糊。3、James建议用五香粉，但本人敲了八角就可以免职五香粉了。

4、把北豆腐煮后放到肉里蒸，容易翻烂和熟透，下饭一等一好味道。来自 美食天下 rosejyy2000 的作品用于的厨具：电压力锅、砂锅、炒锅所属分类：主食家常菜下饭菜*本菜谱为作者独家公布于美食天下，禁令其他平台或个人刊登。

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